La cucina della Trattoria Dardano

Alla Trattoria Dardano si possono degustare tutte specialità tipiche toscane partendo dai famosi “crostini neri” con i fegatini e i salumi di propria produzione per passare poi ai primi piatti caratteristici come la Ribollita, i Pici alla Contadina, Ravioli al Tartufo e Gnocchi al Pesto tutti rigorosamente di pasta fresca. Arrivando ai secondi possiamo assaporare carni arrosto come pollo, coniglio, anatra e faraona provenienti dall’allevamento della Trattoria così come l’agnello cotto alla brace. Le carni di vitello di pura chinina e quella di maiale sono tutte provenienti da allevamenti dalle campagne vicine.

E come fare poi a non mangiare i famosi cantucci con vinsanto della zona o gli altri dolci preparati tutti artigianalmente nella Trattoria?

Per degustare al meglio queste specialità gastronomiche la famiglia Castelli vi offre un’ampia scelta di vini, sia bianchi sia rossi che si abbinano perfettamente con i cibi offerti.

La famiglia Castelli per offrire ai propri clienti prodotti qualità da anni alleva polli, conigli, anatre, faraone e agnelli che poi macella per la trattoria mentre per il vitello e il maiale si affida solo a rivenditori locali, così da trovare carni provenienti dalla Valdichiana. Nel periodo invernale si possono degustare degli ottimi piatti di selvaggina che il signor Castelli caccia per la trattoria.

Nella fattoria della famiglia si contano più 1000 piante di olivo dalle quali produciamo l’olio usato nella cucina della trattoria.